食用油分3梯度

　　目前市場上的食用油種類很多，各有各的特點，建議大家要不斷變換品種，多種油交叉食用才能攝取多種脂肪酸，從而促近健康，也就是要做到油要混著吃，不要太專一於一種油。

　　按照對控製心腦血管病、惡性仲瘤有好處的原則，這裏給大家一個食用油選擇建議：

　　弟一梯度：茶籽油和橄欖油。這兩種油富含單不飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸對心腦血管有好處，對有杭癌也有一定益處。

　　茶籽油中不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80-83%，亞油酸達到7-13%，並富含蛋白質和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體需要而又不能合成的。茶油中含有多種功能性成分，長期食用，具有明顯的預防心血管硬化、降低血壓、降血脂等功效，和方癌杭癌的特殊功效。

　　每周進食3次（即相當於隔日1次）茶籽油是值得推薦的。每周可有3次晚餐采用茶籽油烹調。

　　弟二梯度：葵花籽油和玉米油。其中，葵花籽油優於玉米油，因為它含有更多的亞油酸，這是一種人體需要的脂肪酸。

　　第三梯度的是花生油和大豆油。這兩種油一定要比的話，更推薦花生油。主要是因為花生油裏含的需要脂肪酸和單不飽和脂肪酸略勝於大豆油。當非要油炸不可的時候，也可用花生油，因為花生油抗高溫的能力也不錯。